Seit 1850 haben sich die traditionellen Rezepte über fünf Generationen bewährt. Durch das neue Fachwissen von heute und die Leidenschaft der sechsten Generation werden, sofern möglich, nur Rohstoffe aus der nahen Region verarbeitet. 

Aus den Zutaten Mehl, Bodenseewasser, Backhefe und Salz entsteht ein handgemachtes Brot. Aus den, speziell lange gelagerten Teigen, werden täglich zehn Brotsorten hergestellt.